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━━今週の飲食成功の秘訣（飲食成功クラブ第２号）━━━━━
　　　　
　　　　　　〜原料費は目標管理である〜

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これは重要である。

この意識があるとないとでは恐らくコストに大きな開きが出るだろう。

原料費は目標を設定して管理しないといけない。

例えばこのメニューでは3割の原料費をかけるようにするなど
目標を決めてかかるべきもの。

今月００円かかった、来月は００円かかるでは
いつまでたっても経費が削減できないだろう。



※自分のお店ではどうすれば実践できるか。
今日の教訓を知識（ただ知っているだけ）から
知恵（活かせる知識）に変えましょう。
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